paling volendamPaling is allang een echte delicatesse in Nederland. Nog geen 15 jaar geleden lagen alle dorpen rond het IJsselmeer vol met boten en waren er ook diverse palingrokerijen in die plaatsen. Nu zijn het er nog slechts een handje vol. Het idee leeft enorm dat de paling, door Minister Veerman vergeleken met de panda, met uitsterven bedreigd wordt. Maar toen hoorde ik het volgende…

Ik was vandaag op een paling party bij Paviljoen Smit Bokkum, op zeker de bekendste palingrokerij van Nederland. Vroeger had ik hier zelfs een vakantiebaantje als aalviller – mensen die me kennen zijn nu zéér verrast – al heb ik dat niet zo lang volgehouden. Toch hoorde ik vol verbazing het werkelijke verhaal van de paling.

Er is nog steeds zo verschrikkelijk veel paling, alleen bereikt slechts 1% van alle paling nog de Noordzee. De ‘schuldige’ zijn de Spanjaarden, Portugezen en Fransen. Zij vangen alle aal ver voordat ze de Noordzee bereiken op om ze richting China te verschepen. Veel van deze aal wordt verder gekweekt, zodat ze ook daarin snel de grootste kunnen worden. Er is meer dan genoeg paling, eigenlijk zelfs te veel.

Ondertussen wordt hier in Nederland de vangst beperkt en mag er na september niet meer gevist worden. Europese unie, europese regels? Welnee, vanuit Nederland wordt er niets gedaan om de paling cultuur te behouden. Alle paling en aal uit de supermarkten en ook bij de specialist is kweekaal!

Ik zeg: weg met die Spanjaarden. Ze hebben al ons WK-trauma compleet gemaakt en nou ook nog dit. Ik heb liever gewoon echte paling uit Volendam.

No related posts.